Vegetarian Chocolate Cake with Secret Ingredient : Avocado

In 2011 heb ik dit recept gevonden en uitgeprobeerd (zie: cupcakes en  met slagroom ), het was een succes! Ik hou van aparte recepten. Ik leg je in 3 stappen uit hoe makkelijk het is om dit recept te maken met behulp v/d blender. Het was zo leuk om mensen te vertellen dat ik een chocolade cake had gemaakt met avocado, niemand kon het geloven. In dit recept komt geen ei of boter te pas. Ik denk dat de ei vervangen wordt door de avocado en de boter met olie.  Het recept is van Joy the Baker vegan chocolate avocado cake. Goed, het eerste wat je doet is de 'avocadomix'  maken:

Meng de avocadomix met het bloem, cacoapoeder, bakingsoda en bakpoeder. 

Mix the avocado mix with the flour, cocoa powder, baking soda and baking powder.

Zo hoort de mengsel er uit te zien, meng dit mengsel voor 5 volle minuten. Giet in 2 beboterde bakpannen. Yep, met deze mengsel kun je twee cakes maken. De twee cakes kun je op elkaar stapelen met in het midden jam of slagroom.

This is how the mixture should look like to get to this, stir the mixture for 5 full minutes. Pour into 2 greased round cakemolds. Major plus, with this mixture you can make 2 cakes! Which you can staple on each other filled with jam or whipped cream!

Hmmmmm, delicous soft healthy brownie cake!

 Wat vind je van dit recept? Lijkt het je makkelijk om het een keer uit te proberen?

So, how do you like this recipe? Good enough to try it out?

Let me know :-)

Review: Philadelphia met Milka chocola | Vegan | Halal

Gisteravond zag ik voor het eerst de reclame van Philadelphia Milka op de tv en mijn mond ging open van verbazing. En tegelijkertijd: hallelujaaaa! Eindelijk is er een gezondere variant van Nuttela op de markt in de vorm van roomkaas met chocola.

Hoe smaakt het?
Ik heb al bijna 6 jaar geen Nutella gegeten dus ik kan niet zeggen dat het precies als Nutella smaakt. Maar volgens mij komt het wel aardig in de buurt. De smaak is heerlijk; je proeft duidelijk chocola en het is ook nog eens romig. Het geheel smaakt zoet, maar ook weer niet mierzoet.

Ingredienten (vetgehalte, suikergehalte en dierlijke vetten)
Het allerfijnst is dat het weinig vet bevat per 30 gram 4,2 gram vet en per 100 gram 14 gram vet. Nutella zelf heeft een whopping 31 gram vet per 100 gram (bron). Uiteraard heb ik niet zo een dikke klodder op mijn boterham gesmeerd zoals op het plaatje van de verpakking, maar gewoon dun uitgesmeerd. Ook is het belangrijk om de suikergehalte van dit product te weten dat is namelijk per 100 gram 39,5 gram suiker en per 30 gram 11,5 gram suiker. Dit producht bevat ook nog eens geen dierlijke vetten, maar juist plantaardige vetten dus: vegan & halalproof.

Wat kost het?
Bij de Albert Heijn kost deze Philadelphia spread €2,29 per pakje. Dat bedrag heb ik zeker over om een paar keer in de week te genieten van een verantwoorde 'Nutella' craving. Bovendien kan deze spread voor het ontbijt of voor de lunch gebruikt worden. Maar ook als tussendoortje op bijvoorbeeld crackers.

Bewaren
De roomkaas moet wel in de koelkast bewaard blijven in tegenstelling tot Nutella.

En? Smeer jij binnenkort ook je boterhammen met Philadelphia Milka? Heb je trouwens de overige smaken van Philadelphia geproefd? Zoals Philadelphia honing, light sweet chili, zalm, kruiden, bieslook, feta&komkommer, gegrilde paprika of ui&zwarte peper? Laat dan weten in de comments hieronder wat lekker heeft gesmaakt of juist niet.

2 nieuwe items in het Aldi assortiment

Twee weken terug ontdekte ik deze 2 nieuwe artikelen in het Aldi assortiment. EN ja, ik ging bijna helemaal los in de Aldi: HA. Normaal zijn de prijzen van mais en amandelen best hoog. De AH verkoopt geroosterde amandelen 190 gram voor €2,99 en mais voor €2,29. Okay, de amandelen van de Aldi zijn dan niet geroosterd maar, je kunt de amandelen zelf roosteren zie: how to roast almonds. Amandelen zijn mijn favoriete nootjes ik krijg er namelijk geen uitslag van en ze zitten vol met vitamin B, E, magnesium en zink. 

En nu mijn mening over de mais! OHHHHHH deze mais is zo lekker zoet, wat een traktatie! De mais heb ik al twee keer gekocht. De eerste keer heb ik de mais gewikkeld in folie en opgewarmd in de oven daarna boter op gesmeerd. MAAR als je speedy gonzalez moet zijn want je maag schreeuwt om een maiskolf....dan kun je de mais ook voor 30 sec. in de magnetron poppen met natuurlijk wat boter erop (i just like butter). Tuurlijk is de maiskolf zonder boter ook heerlijk het smaakt zoet. Waardoor ik weet dat het niet supergezoet is, is omdat mijn handen niet kleverig aanvoelen nadat ik de maiskolf heb opgepeuzeld. 

Hmmmm.....je kan wel raden waar ik nu trek in heb......

Supersnack : Turkse yoghurt / Griekse yoghurt

Turkse yoghurt of Griekse yoghurt, je moet er maar net mee in aanraking zijn gekomen of toevallig gekocht om de yoghurt te waarderen. Voor het gemak noem ik de yoghurt TGY. De TGY is heel anders dan de normale yoghurt die wij in Nederland gewend zijn. Het is heerlijk dik, romig & last but not least: het vult! Een portie TGY met fruit of cruesli is je maag gevuld. Perfect dus als ontbijt of als healthy tussendoortje. Na wat info te hebben gelezen op het internet kwam ik achter een aantal feiten die ik niet eerder wist.
Namelijk dat TGY ontzettend goed is voor je darmflora (who needs Yakult!) als je gewoon yoghurt kunt gebruiken. Bovendien bevat een halve kop TGY ongeveer 19 gram proteine. Ook zit er calcium in TGY, natuurlijk niet zo veel als in melk, want door de fermentatieproces tot yoghurt gaat er wat calcium verloren (bron). Persoonlijk drink ik bijvoorbeeld bewust geen melk. Uit labarotoriumonderzoek bleek dat ik geen melkallergie heb, maar zodra ik melk drink overdag dan krijg ik veel last van mijn maag/darmen. Met TGY niet. Daarbovenop is TGY ook nog eens goed voor het immuunsysteem (bron).

Zelf gebruik ik TGY met vet omdat ik tenger ben en ook heel snel energie verbruik (tip voor mensen die willen aankomen!). Gelukkig bestaat er ook een 0% vetpercentage van TGY, namelijk Total Griekse Yoghurt en Yo Good originele Griekse yoghurt. Helaas kosten deze low fat versions wel iets duurder.

In de Verenigde Staten zijn ze helemaal weg van TGY! Chobani is een bekend merk in de VS en dit merk is opgezet door een Turkse immigrant. Deze Turkse immigrant heeft gewoon een multi billion Turks yoghurt merk opgericht! Hoe cool is dat! Lees hier meer over deze slimme Turkse immigrant. Anyways, zoiets als Chobani kennen wij niet in de Nederlandse supermarkt. De Chobanilijn bevat superveel verschillende fruitsmaken, maar ook chocoladesmaken *zucht*.....

Mijn favoriete TGY combinatie:
TGY met cruesli
TGY met banaan

Laatst heb ik ook ontdekt dat het heel makkelijk is om een TGY smoothie te maken. Zoals ik al eerder zei is TGY dik en romig, maar door echt een heeeeel klein beetje water toe te voegen met wat fruit in een blender kom je uit op de onderstaande smoothie:

LET OP: schep niet teveel TGY op het kan namelijk te machtig zijn (eigen ervaring).

Overige TGY recepten:
Fat free scones | scones zonder boter of olie
TGY kun je ook voor hartige recepten gebruiken zie: 51 Healthy Greek Yogurt Recipes for any meal

Nieuw weekendontbijt Healthy | Budgetproof

In Engeland wordt vaak white beans gebruikt voor ontbijt, dat zette mij aan het denken: waarom geen kikkererwten? Kikkererwten bevat ontzettend veel proteine en is dus daarom de perfecte start van de dag. Plaats er een gebakken eitje erbij, avocado en je hebt een healthylicious, vullende en supermakkelijk weekend ontbijtrecept!

De kikkererwten heb ik gebakken met wat olijfolie, uien, knofloof, 1 maggiblokje, zout en een halve kop tomatensaus.

Mijn hubby vond dit gerecht heerlijk en ik kon merken dat ik hem hiermee ontzettend had verrast :-)
Zou jij dit ontbijt dish ook zo op kunnen peuzelen?

Recept sharing: Cranberry wortel muesli muffins

Dat is een mondvol! Hoe ben ik op dit recept uberhaupt gekomen? Ik kan met trots zeggen dat ik het recept dit keer heb aangepast met mijn eigen toevoegingen. Ik had van het weekend wortelsap gemaakt met onze juicer van het merk Bosch. Uiteraard had ik uiteindelijk sap, maar ook wortelvezels over EN boy o boy wat vond ik het moeilijk om die weg te gooien. Dus had ik besloten om de wortelvezels te bewaren voor een muffinrecept (je kunt natuurlijk ook gewoon wortels raspen). Ook had ik nog gedroogde cranberry's over. Don't you just love it when you can make a recipe with leftovers? De beste recepten ontstaan wanneer je echt creatief moet zijn met ingredienten die je in huis hebt. Deze muffins smaken op zich best droog, maar met de cranberry's en de rozijnen merk je er niets van! Het kan zijn dat  het recept iets droger smaakte omdat mijn geraspte wortels alleen maar uit vezels bestond omdat het sap eruit was. MAAR dat hinderde niet want de cranberry's maken de muffins lekker sappig. Muffins hebben meer een broodachtige structuur in vergelijking met cupcakes (zie ode aan de muffin). Ook is deze muffin best zwaar en machtig: perfect voor breakfast on the go!

Voor de meeste Amerikaanse muffinrecepten heb je altijd baking soda nodig en laat ik dat nou net niet op voorraad hebben.... Ik weet dat je dan extra bakpoeder erbij kan doen, maar dit gaat echt ten koste van de smaak. Je krijgt dan namelijk een zurige nasmaak. Vandaar mijn zoektocht naar een wortel muffinrecept zonder bakpoeder, hieruit blijkt dat je dus een recept moet hebben waarin je een ei moet gebruiken dan heb je geen bakpoeder nodig.

Het basisrecept dat ik heb gebruikt is afkomstig van: Sunny Queen - Carrot Muesli muffins
Het basisrecept heb ik gehalveerd waardoor ik 6 muffins kreeg.
Mijn toevoegingen: rozijnen, cranberry's, gemberpoeder en nootmuskaat.

Ik heb 3 muffins in de vriezer gedaan, stel voor dat ik een keer geen tijd heb om te ontbijten dan kan ik die vantevoren uit de vriezer halen :-) Hmmmm, eigenlijk wil ik best andere smaken muffins maken en dan invriezen - altijd handig om klaargemaakte baksels op voorraad te hebben voor noodgevallen (*ahuhm vreetbuien) - don't u think?

Havermout met geroosterde appels | Breakfast Idea

Wat hou ik toch van oatmeal in het Nederlands havermout. Met deze koude dagen ontbijten met een lekker warm schaaltje havermout hmmmm, zo heerlijk en vullend! En niet te vergeten: superhealthy. Havermout is ontzettend goed voor je haar en ook voor je darmen. Het bevat namelijk vezels en proteine, niet voor niets wordt havermout als powerfood bestempeld. En het is zo ontzettend snel & makkelijk voor te bereiden, zeker als je de havermout kookt met voorgekookt water (v/d waterketel). Ik ben altijd op zoek naar heerlijke toppingsideeen voor op de havermout. En van de week zag ik dit recept voor geroosterde appels, ook dit is super makkelijk voor te bereiden:

1. appels schillen en  in kwartjes snijden
2. Vervolgens de appels plaatsen in een bakvorm met bakpapier en mengen met citroensap, suiker/honing en wat boter
3. De appels laat je bakken voor 20 minuten in de oven op 200 C en voila heerlijke topping niet alleen voor de havermout, maar ook als dessert voor op ijs bijvoorbeeld

Je kunt ook overig fruit in de oven roosteren zoals perzik, peer, mango, etc. In de havermout zelf doe ik een eetlepel honing.

Wat eet jij voor ontbijt? Zou jij havermout proberen?

Uit onderzoek blijkt dat als er in de ochtend goed ontbeten wordt dat je minder 'vreetaanvallen' zal hebben door de dag heen.