Fluffy Pancakes made with Greek Yogurt

Sinds 2012 ben ik zoek naar een goede fluffy pancake recept. In 2013 dacht ik het juiste recept te hebben gevonden (waarbij je eiwitten opklopt), maar in 2014 heb ik een leuk alternatief gevonden, namelijk Griekse/Turkse yoghurt! Heel makkelijk en supersnel (vergeet niet om mijn artikel te lezen over de voordelen van Griekse yoghurt). Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op de Aldi, ik doe daar mijn wekelijkse boodschappen. Mijn go to Griekse yoghurtbak van 1000 gram voor €1,89 koop ik bijna altijd.

Since 2012 I have been looking for a good fluffy pancake recipe. In 2013 I thought I found the right recipe (where you had to whipp egg whites). But in 2014 I have found a great alternative: Greek yogurt! Very easy and fast to make. I get my weekly groceries at Aldi and there I buy the Greek yogurt container of 1000 grams for €1,89.

Vaak vergeet ik de Griekse yoghurt in de koelkast zoals afgelopen week en dan moet ik snel iets maken voordat de houdbaarheidsdatum verloopt. En dan is het Google time! Ik zocht naar Greek yogurt pancakes en heb ik een simpel recept gevonden via Everydaybelle, het recept heb ik wat aangepast, door wat citroenaroma en vanillearoma erbij te doen met wat suiker. Dit recept heb ik nu twee keer uitgeprobeerd, kijk je mee naar het recept en mijn ervaringen?

Often I forget I have Greek yogurt in my refrigerator so right before the expiration date I have to use it up. I love trying out new recipes so it was Google time! I searched for Greek yogurt pancakes and came to this very simple recipe from: Everydaybelle. I have tweaked the recipe according to user comments. I have added some sugar, lemon aroma and vanilla aroma. I have had tried the recipe twice, so take a look at the recipe and my experience:

Zelfs Dr. Oz is gek op Griekse yoghurt, dat zag ik vandaag in de Dr. Oz show. Dat moet toch iets zeggen? Even Dr. Oz loves Greek yogurt, I seen it on Dutch tv today :-)

Hoofdingrediënt: 170 gram Griekse/Turkse yoghurt, ofcourse!
6 oz of Greek yogurt

1 theelepel citroenaroma     1 tsp of lemon aroma
1 theelepel vanillearoma      1 tsp of vanilla aroma
1 theelepel bakingsoda       1 tsp of baking soda
125 gram bloem                 1/2 cup of flour
1 ei                                    1 egg
2 eetlepels suiker               2 tbsp of sugar

Meng de bovenstaande ingrediënten met elkaar (en geniet van de geur, it's amazing!). Hier doe ik het anders dan het origineel recept. In het origineel recept wordt geen suiker gebruikt, geen vanillearoma en citroenaroma. De eerste keer had ik het originele recept gevolgd en doordat ik toen geen mixer had gebruikt, maar een lepel om de Griekse yoghurt wat gladder te maken, waren de pancakes fluffy-er dan wanneer je de mengsel met een keukenmixer mengt (zie allerlaatste afbeelding). Ik vond dat het recept wel wat suiker nodig had en ik had geen vloeibare dus heb ik de keukenmixer gebruikt. Als je vloeibare suiker hebt dan hoef je de keukenmixer niet te gebruiken en dan heb je dus een fluffy-er pancake.

Mix the above ingredients together and enjoy the smell! It smells absolutely delicious. The original recipe does not use a Kitchenaid/mixer. It just says to use a spoon to smooth out the Greek yoghurt. I tried the original recipe the first time, and it was a bit bland. So that's why I added the sugar. Unfortunately I don't have liquid sugar. So I had to whip the Greek yogurt with normal sugar in order for the sugar to dissolve. What I did find is that when smoothing the Greek yoghurt with the spoon the pancake will be a lot more fluffy-er then whipping the Greek yogurt in the Kitchenaid.  

Vervolgens doe je de ei erbij, klop deze tot het geheel is opgenomen en dan doe je de bloem erbij. That's it, de pancake mix is klaar. Add the egg, mix till it is incorporated and then add flower. That's it, the pancake mix is ready.

Plaats 2 eetlepels van de pancake mix in de koekenpan en maak de pannenkoek iets groter door met de lepel de mengsel te verspreiden. Omdat ik de keukengarde heb gebruikt is de Griekse yoghurt niet meer zo dik. Zodra de pannenkoek luchtbelletjes vertoont dan is de pannenkoek klaar om omgedraaid te worden. Vervolgens zien de pancakes er zo uit:

Place 2 tablespoons of the pancake mix in the frying pan and make the pancake a bit bigger by spreading the dough out with the tablespoon. As soon as air bubbles appears on the pancake it is ready to be turned. The pancakes should like this:

Niet zo heel dik en fluffy, maar toch velen malen luchtiger dan een normale Hollandse pannenkoek. De geur en smaak is echt so yummie; zacht en het komt aardig dichtbij de Amerikaanse pancakes v/d Mcdonalds! Met name door de vanillearoma en de frisheid van de citroenaroma.

Not very thick and fluffy, but definitely fluffy-er then a normal Dutch pancake. The scent and taste is very yummie and appetizing; soft texture and comes pretty close to Mcdonalds pancakes!

Dit is de dikkere versie met het origineel recept die ik tot op de puntjes had gevolgd. Hierbij dus geen keukenmixer gebruikt en geen suiker. De Griekse yoghurt alleen met een lepel wat soepeler gemaakt, de ei en bloem met een garde erin gemengd. Hier had ik alleen het probleem dat het midden van de pancakes niet zo heel goed gaar werden. DUS gebruik je het origineel recept laat de pancakes extra lang bakken.

The above picture is of the original recipe. As you can see the pancake is fluffy-er when you don't whip up the Greek yogurt, but just smooth it out with a spoon. I did find that with the original recipe, the middle of the pancakes were undercooked. So when using the original recipe do let the pancakes bake a bit longer.

Ik ben nu een echte die hard fan van Griekse/Turkse yoghurt geworden. De diverse dingen die je ermee kunt maken zoals smoothies, fat free scones en pancakes: it's just amazing! Extra proteïne inname door Griekse yoghurt? Daar zeg ik geen nee tegen en jij? €1,89 voor 1000 gram Griekse yoghurt en je hebt mogelijkheden die eindeloos zijn.

I am from now on a real die hard fan of Greek yogurt. The diversity of things you can make with it like smoothies, fat free scones and pancakes: are amazing! Extra protein intake through Greek yogurt? Yes, please! Just for €1,89 for 1000 grams of Greek yogurt and you have possibilities that are endless.

Enjoy and do leave a comment below :-)

Supersnack : Turkse yoghurt / Griekse yoghurt

Turkse yoghurt of Griekse yoghurt, je moet er maar net mee in aanraking zijn gekomen of toevallig gekocht om de yoghurt te waarderen. Voor het gemak noem ik de yoghurt TGY. De TGY is heel anders dan de normale yoghurt die wij in Nederland gewend zijn. Het is heerlijk dik, romig & last but not least: het vult! Een portie TGY met fruit of cruesli is je maag gevuld. Perfect dus als ontbijt of als healthy tussendoortje. Na wat info te hebben gelezen op het internet kwam ik achter een aantal feiten die ik niet eerder wist.
Namelijk dat TGY ontzettend goed is voor je darmflora (who needs Yakult!) als je gewoon yoghurt kunt gebruiken. Bovendien bevat een halve kop TGY ongeveer 19 gram proteine. Ook zit er calcium in TGY, natuurlijk niet zo veel als in melk, want door de fermentatieproces tot yoghurt gaat er wat calcium verloren (bron). Persoonlijk drink ik bijvoorbeeld bewust geen melk. Uit labarotoriumonderzoek bleek dat ik geen melkallergie heb, maar zodra ik melk drink overdag dan krijg ik veel last van mijn maag/darmen. Met TGY niet. Daarbovenop is TGY ook nog eens goed voor het immuunsysteem (bron).

Zelf gebruik ik TGY met vet omdat ik tenger ben en ook heel snel energie verbruik (tip voor mensen die willen aankomen!). Gelukkig bestaat er ook een 0% vetpercentage van TGY, namelijk Total Griekse Yoghurt en Yo Good originele Griekse yoghurt. Helaas kosten deze low fat versions wel iets duurder.

In de Verenigde Staten zijn ze helemaal weg van TGY! Chobani is een bekend merk in de VS en dit merk is opgezet door een Turkse immigrant. Deze Turkse immigrant heeft gewoon een multi billion Turks yoghurt merk opgericht! Hoe cool is dat! Lees hier meer over deze slimme Turkse immigrant. Anyways, zoiets als Chobani kennen wij niet in de Nederlandse supermarkt. De Chobanilijn bevat superveel verschillende fruitsmaken, maar ook chocoladesmaken *zucht*.....

Mijn favoriete TGY combinatie:
TGY met cruesli
TGY met banaan

Laatst heb ik ook ontdekt dat het heel makkelijk is om een TGY smoothie te maken. Zoals ik al eerder zei is TGY dik en romig, maar door echt een heeeeel klein beetje water toe te voegen met wat fruit in een blender kom je uit op de onderstaande smoothie:

LET OP: schep niet teveel TGY op het kan namelijk te machtig zijn (eigen ervaring).

Overige TGY recepten:
Fat free scones | scones zonder boter of olie
TGY kun je ook voor hartige recepten gebruiken zie: 51 Healthy Greek Yogurt Recipes for any meal