Lunch To Go | Healthy Kikkererwten Aardappel Salade

Deze simpele kikkererwten aardappelsalade is een Indiaas gerecht het staat bekend als "channa chaat".  De typische channa chaat smaak komt vooral door het gebruik van kruiden zoals komijn, paprika en chilipoeder. Er wordt ook een speciale channa chaat massala verkocht speciaal voor dit gerecht. Echter dat is geen absolute must voor het gerecht. Deze salade kun je op elk moment van de dag eten als tussendoortje/lunch zelfs als een gezonde 'late night snack'. Maar denk ook aan een dagje uit of voor op de picknick, de ingredienten zijn geheel vegetarisch dus het zal niet heel snel bederven.

Deze hartige en vullende salade heb ik gemaakt aan de hand van het recept van vegrecipesofindia
Wat ik niet heb gebruikt zijn: amchurpowder (mangopoeder) en pani pooris or papdis crushed (krokante Indiase beschuit). Mijn enige toevoeging was geraspte wortels simpelweg omdat ik die nog over had en niet geheel onbelangrijk: verse kikkererwten niet uit een blik. Trust me die smaken veeeel lekkerder.

De smaak vind ik persoonlijk erg lekker je zou denken dat de komijn overheerst, maar dit is totaal niet het geval. Hartig, fris, vullend en creamy door de aardappelblokjes, yum! Daarnaast zijn kikkererwten ontzettend gezond, kijk zo kom je nog eens aan je wekelijkse portie kikkererwten.

Wat vind jij van dit recept?

Gerookte zalm | Invriezen | Healthy Lunch

Je moet er maar net van houden van gerookte zalm. Vaak koop ik een hele pak en uiteindelijk wil ik maar 2 plakken gebruiken. Wat gebeurd er met de rest? Een hele week gerookte zalm eten of op den duur gooi ik het meestal weg. Want gerookte zalm is (eenmaal geopend) niet lang houdbaar.

De laatste tijd vries ik de zalmplakjes in en wanneer ik het nodig heb, haal ik de plakjes uit de vriezer. Vaak weet ik niet wat ik met lunch wil eten, dan denk ik even goed na: heb ik al vis gegeten deze week? Zoals gewoonlijk is het antwoord meestal: nee. Vervolgens is het ontzettend makkelijk, ik pak een diepgevroren zakje waarin 2 plakjes gerookte zalm in zit en dit neem ik zo mee naar het werk (als beleg voor op brood). Tegen lunchtijd is de zalm helemaal ontdooid, maar niet 'warm' ontdooid, het voelt nog wel koel aan, maar er is geen ijs meer te bekennen. Voor de zomer zou ik adviseren om de gerookte zalm in de koeling te laten ontdooien om voedselvergifting te voorkomen.

Ik heb de afgelopen weken de onderstaande combinaties gemaakt met zalm:

1. Gerookte zalm met aardappelsalade op brood
2. Gerookte zalm met rucola sla op brood
3. Gerookte zalm met plakjes gekookt ei op brood
4. Iemand nog meer tips?

Ik gebruik voor het invriezen de gerookte zalm van de Aldi, veel goedkoper in vergelijking met de AH. Voor 200 gram betaal je €2,99. Hiervan heb ik 6 zakjes gemaakt van 2 plakjes (dus 1 pak van 200 gram bevat 12 plakjes).

Klik op afbeelding voor een grotere afbeelding

Voor mij is diepgevroren zalmplakjes echt een 'lifesaver' het is zo makkelijk om te gebruiken voor lunch: je consumeert gelijk je portie vis voor de week (bevat goede vetten) en het is ook nog eens ontzettend gezond voor je.

Wat vind jij over het invriezen van gerookte zalm of doe jij dit allang?

Let me know!

Snelle lunch pizza's | Vegetarian | Halal

Zaterdagochtend ben ik altijd aan het haasten, ik wil namelijk rond 10 uur boodschappen doen het liefst eerder want dan is het heerlijk rustig boodschappen doen. Tegen 11 is het meestal drukker en rond 12 en later is het chaos! Vanochtend dus weer naar de Aldi geweest voor de wekelijkse boodschapjes en mijn ogen vielen op deze pizzaverpakking. Drie pizza's voor 2,69? Eerste reactie is natuurlijk: de ingrediëntenlijst chekken, deze was verdacht kort en geen rare E-nummers!




 Halleluja ik kon het niet geloven! Eenmaal thuis gingen mijn hersenen tekeer met allerlei toppingsideeen zoals ananas, paprika of gehakt, kortom van alles kun je op deze basis pizza leggen en binnen 10 minuten heb je je honger gestild (ik spreek uit ervaring, hehe). Voor het geld hoef je het zeker niet te laten.

Klik op de afbeelding voor een grotere weergave

               Wat vind jij van deze snelle 'lunch'? Of doe je dit al?

Je kunt 4 stukken snijden. Sorry eerste 2 stukjes had ik al op, zo een trek had ik!