Het is vandaag 2e pinksterdag iedereen is vrij en als je naar buiten kijkt, dan is het een jakkie pakkie: druilerig weer! Ontzettend jammer, was trouwens vandaag naar de Megastores in Den Haag: OMG wat was het daar ontzettend druk, we moesten echt zoeken naar een parkeerplek in de garage. Iedereen wilt natuurlijk toch effe uit, maar niet in de regen ;-) Voor dit druilerig weer leek het me wel leuk om 2 kleurrijke recepten te sharen die ik eigenlijk allang had moeten sharen! Namelijk de bananen yoghurt muffins en de blueberry breakfast cake (degenen die mijn FB volgen hebben deze foto's al voorbij zien komen), hierbij de recepten met de juiste hoeveelheden en mijn tips & tricks:
Ontbijtmuffins yoghurt banaan
Supermakkelijk recept, je hebt alleen yoghurt, ei, olie, rijpe geprakte bananen en bloem nodig. Muffins hebben meer een soort broodstructuur terwijl cupcakes echt een cakestructuur hebben (zie ook: een ode aan de muffin). In dit recept moet je dus de droge ingrediënten eerst mixen en dan doe je de natte ingrediënten erbij.
Wat vond ik van dit recept?
Zoals ik al zei is dit een makkelijk recept. Alleen vond ik de muffin erg eenzijdig. Als er bijvoorbeeld dadels/aardbeien/gedroogde cranberry's/gehakte walnoten erin zouden zitten: dat zou het geheel wat meer op smaak brengen. Origineel recept dat ik heb gebruikt voor bovenstaande foto: banana yoghurt muffins
Wat je ook kunt doen is in plaats van de rijpe bananen te prakken deze in kleine stukjes snijden zodat je een wat meer chewy structuur hebt van de muffin. Zie dit recept waarbij ze dus stukken banaan gebruiken EN vanilleyoghurt: banana vanilla yoghurt muffins Al met al heb je binnen een uur lekkere verse muffins!
Bosbessen ontbijtcake
In dit recept gebruik je geen melk, maar karnemelk! Eerst mix je het cakebeslag en vervolgens schep je de bosbessen in het beslag.
Wat vond ik van dit recept?
Ik vond het jammer dat ik geen biologische citroen had. Er moest namelijk wat citroenrasp erin, uiteindelijk toch maar de gewone citroen gebruikt tegen beter weten in. Ook had ik bevroren bosbessen gebruikt, ze waren wat ontdooid en toen ik ze door het beslag schepte liet het donkerpaarse strepen achter, op zich niet erg want ik zag de strepen niet meer nadat de cake was afgebakken. Nog even over de bosbessen, omdat ik bevroren bosbessen had gebruikt werden de bosbessen erg sappig in de cake. Ik weet bijna zeker als ik verse bosbessen had gebruikt dat ze dan heel in de cake zouden blijven en niet zouden uitlekken. Maar goed, bosbessen zijn nu niet echt in seizoen in de zomer weer wel. Kunnen we weer een bakje op de markt kopen voor 1 euro! Daarnaast was ik vergeten om suiker over de cake te strooien op het laatst, misschien wel bewust want ik wilde niet een hele zoete cake. Ook had ik wat minder suiker erbij gedaan dan voorgeschreven in het recept. Origineel recept dat ik heb gebruikt voor bovenstaande foto: buttermilk blueberry cake
Ik hoop dat ik jullie heb geïnspireerd om eens wat anders te maken voor als ontbijt of juist als dessert bij het ontbijt.
Ondertussen ga ik vrolijk verder met het zoeken naar lekkere ontbijtrecepten.
Geniet nog van deze laatste vrije dag v/h jaar de volgende vrije dagen zijn pas met kerst! (Geloof ik?)
Labels: cake, muffins, ontbijt, recept review, recept sharing
