Sinds gister ben ik lekker vrij voor de rest van de week. Zoals altijd heb ik dan grootse plannen, ik wil dan van alles doen. MAAR dan gaat de wekker in de ochtend (zoals deze ochtend) en dan dringt het door "oeeee ben lekker vrij" dus heb ik doorgeslapen tot freaking half 3 s'middags!!! Dit vind ik echt zonde! Ik wilde zoveel doen: bakken, spullen kopen, opruimen EN enchilada's maken :-( Ik heb nooit in mijn leven enchilada's gegeten ook wist ik niet wat dat precies inhield. Enchilada's zijn eigenlijk tortilla's met een hartige vulling met saus en wordt in de oven voorbereid. Nu ben ik de laatste tijd helemaal in de ban van
It's judy time, zij plaatst van die leuke video logs van haar leven samen met haar man, die video logs zijn ZO LEUK! Van haar heb ik dus een super easy enchilada recept gezien waarbij je de oven niet nodig hebt, maar de magnetron voor maar een paar minuutjes (tijdbesparend!). Morgen sta ik vroeg op, doe ik mijn ding en haal ik de ingrediënten voor de enchilada recept (wat ik vandaag dus wilde doen, argh..). Dit wordt mijn heerlijke lunch voor morgen *ow yeah baby*. Enige wat ik in het recept anders wil doen is soja kaas gebruiken. Dus morgen zeker naar de Ekoplaza om de kaas te halen.