Fluffy Pancakes made with Greek Yogurt

Sinds 2012 ben ik zoek naar een goede fluffy pancake recept. In 2013 dacht ik het juiste recept te hebben gevonden (waarbij je eiwitten opklopt), maar in 2014 heb ik een leuk alternatief gevonden, namelijk Griekse/Turkse yoghurt! Heel makkelijk en supersnel (vergeet niet om mijn artikel te lezen over de voordelen van Griekse yoghurt). Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op de Aldi, ik doe daar mijn wekelijkse boodschappen. Mijn go to Griekse yoghurtbak van 1000 gram voor €1,89 koop ik bijna altijd.

Since 2012 I have been looking for a good fluffy pancake recipe. In 2013 I thought I found the right recipe (where you had to whipp egg whites). But in 2014 I have found a great alternative: Greek yogurt! Very easy and fast to make. I get my weekly groceries at Aldi and there I buy the Greek yogurt container of 1000 grams for €1,89.

Vaak vergeet ik de Griekse yoghurt in de koelkast zoals afgelopen week en dan moet ik snel iets maken voordat de houdbaarheidsdatum verloopt. En dan is het Google time! Ik zocht naar Greek yogurt pancakes en heb ik een simpel recept gevonden via Everydaybelle, het recept heb ik wat aangepast, door wat citroenaroma en vanillearoma erbij te doen met wat suiker. Dit recept heb ik nu twee keer uitgeprobeerd, kijk je mee naar het recept en mijn ervaringen?

Often I forget I have Greek yogurt in my refrigerator so right before the expiration date I have to use it up. I love trying out new recipes so it was Google time! I searched for Greek yogurt pancakes and came to this very simple recipe from: Everydaybelle. I have tweaked the recipe according to user comments. I have added some sugar, lemon aroma and vanilla aroma. I have had tried the recipe twice, so take a look at the recipe and my experience:

Zelfs Dr. Oz is gek op Griekse yoghurt, dat zag ik vandaag in de Dr. Oz show. Dat moet toch iets zeggen? Even Dr. Oz loves Greek yogurt, I seen it on Dutch tv today :-)

Hoofdingrediënt: 170 gram Griekse/Turkse yoghurt, ofcourse!
6 oz of Greek yogurt

1 theelepel citroenaroma     1 tsp of lemon aroma
1 theelepel vanillearoma      1 tsp of vanilla aroma
1 theelepel bakingsoda       1 tsp of baking soda
125 gram bloem                 1/2 cup of flour
1 ei                                    1 egg
2 eetlepels suiker               2 tbsp of sugar

Meng de bovenstaande ingrediënten met elkaar (en geniet van de geur, it's amazing!). Hier doe ik het anders dan het origineel recept. In het origineel recept wordt geen suiker gebruikt, geen vanillearoma en citroenaroma. De eerste keer had ik het originele recept gevolgd en doordat ik toen geen mixer had gebruikt, maar een lepel om de Griekse yoghurt wat gladder te maken, waren de pancakes fluffy-er dan wanneer je de mengsel met een keukenmixer mengt (zie allerlaatste afbeelding). Ik vond dat het recept wel wat suiker nodig had en ik had geen vloeibare dus heb ik de keukenmixer gebruikt. Als je vloeibare suiker hebt dan hoef je de keukenmixer niet te gebruiken en dan heb je dus een fluffy-er pancake.

Mix the above ingredients together and enjoy the smell! It smells absolutely delicious. The original recipe does not use a Kitchenaid/mixer. It just says to use a spoon to smooth out the Greek yoghurt. I tried the original recipe the first time, and it was a bit bland. So that's why I added the sugar. Unfortunately I don't have liquid sugar. So I had to whip the Greek yogurt with normal sugar in order for the sugar to dissolve. What I did find is that when smoothing the Greek yoghurt with the spoon the pancake will be a lot more fluffy-er then whipping the Greek yogurt in the Kitchenaid.  

Vervolgens doe je de ei erbij, klop deze tot het geheel is opgenomen en dan doe je de bloem erbij. That's it, de pancake mix is klaar. Add the egg, mix till it is incorporated and then add flower. That's it, the pancake mix is ready.

Plaats 2 eetlepels van de pancake mix in de koekenpan en maak de pannenkoek iets groter door met de lepel de mengsel te verspreiden. Omdat ik de keukengarde heb gebruikt is de Griekse yoghurt niet meer zo dik. Zodra de pannenkoek luchtbelletjes vertoont dan is de pannenkoek klaar om omgedraaid te worden. Vervolgens zien de pancakes er zo uit:

Place 2 tablespoons of the pancake mix in the frying pan and make the pancake a bit bigger by spreading the dough out with the tablespoon. As soon as air bubbles appears on the pancake it is ready to be turned. The pancakes should like this:

Niet zo heel dik en fluffy, maar toch velen malen luchtiger dan een normale Hollandse pannenkoek. De geur en smaak is echt so yummie; zacht en het komt aardig dichtbij de Amerikaanse pancakes v/d Mcdonalds! Met name door de vanillearoma en de frisheid van de citroenaroma.

Not very thick and fluffy, but definitely fluffy-er then a normal Dutch pancake. The scent and taste is very yummie and appetizing; soft texture and comes pretty close to Mcdonalds pancakes!

Dit is de dikkere versie met het origineel recept die ik tot op de puntjes had gevolgd. Hierbij dus geen keukenmixer gebruikt en geen suiker. De Griekse yoghurt alleen met een lepel wat soepeler gemaakt, de ei en bloem met een garde erin gemengd. Hier had ik alleen het probleem dat het midden van de pancakes niet zo heel goed gaar werden. DUS gebruik je het origineel recept laat de pancakes extra lang bakken.

The above picture is of the original recipe. As you can see the pancake is fluffy-er when you don't whip up the Greek yogurt, but just smooth it out with a spoon. I did find that with the original recipe, the middle of the pancakes were undercooked. So when using the original recipe do let the pancakes bake a bit longer.

Ik ben nu een echte die hard fan van Griekse/Turkse yoghurt geworden. De diverse dingen die je ermee kunt maken zoals smoothies, fat free scones en pancakes: it's just amazing! Extra proteïne inname door Griekse yoghurt? Daar zeg ik geen nee tegen en jij? €1,89 voor 1000 gram Griekse yoghurt en je hebt mogelijkheden die eindeloos zijn.

I am from now on a real die hard fan of Greek yogurt. The diversity of things you can make with it like smoothies, fat free scones and pancakes: are amazing! Extra protein intake through Greek yogurt? Yes, please! Just for €1,89 for 1000 grams of Greek yogurt and you have possibilities that are endless.

Enjoy and do leave a comment below :-)

Recept sharing: naan bread

I honestly did not know that making naan bread (an Indian flat bread) would be easier then making actual normal bread. Especially if you have a pizza stone! Traditionally naan bread is made in a clay oven. You do need to put the oven to broil stand which looks like this:

There is one catch though, you need to prepare the dough 3 to 4 hours before (it has to rise). I prepared the dough before I went to bed. When I woke up, I just turned on the oven to normal on 250C for half an hour and switch it to broil stand with the pizza stone in the oven. Then you need to roll out the dough, put a little bit of flour on one side so that it does not stick on the pizza stone. Within 5 minutes you will have beautiful browned even bread, which you can eat just like that or with a curry, yoghurt, you name it! The recipe I used is ofcourse from kitchen guru Manjula! See here the video and the recipe. You will need flour, yeast, luke warm water, sugar, salt and yoghurt. I have read that if you use milk instead of water it will make the bread softer. So that is something I will definitely try next time.

Handy links:
How to use your broiler |theKitchn|
Home made Naan |Budgetbytes| > this naan bread looks better than mine and you can cook the naan bread not only in the oven but on the stove aswell

__________________________________________________________________________________

Ik wist niet dat het maken van naan brood zo super easy was! Nog makkelijker dan normaal brood... Helemaal als je een pizza steen bezit. De oven moet wel op grilstand (in het Engels broil) staan met deze symbool:

Er is wel 1 kleine nadeel het deeg moet 3 tot 4 uur vantevoren gemaakt worden want het moet rijzen. Ik had het deeg gemaakt voordat ik ging slapen en toen ik opstond, plaatste ik de pizza steen in de oven op de hoogste normale stand. Na een half uur is het de bedoeling dat je de normale stand verandert naar de grillstand.

Dan rest alleen nog het uitrollen van het deeg met wat bloem aan de ene kant zodat het niet plakt aan de pizza steen. Binnen 5 minuten heb je een supermooi egaal bruin gebakken brood. Het recept dat ik heb gebruikt is natuurlijk van niemand anders dan keuken guru Manjula! Zie hier de video en het recept. Je hebt bloem, gist, warm water, suiker, zout en yoghurt nodig. Ik had gelezen dat als je in plaats van water melk gebruikt dat het brood zachter zal worden. Dit zal ik de volgende keer zeker proberen!

Handige links:
How to use your broiler |theKitchn|
Home made Naan |Budgetbytes| blijkbaar kun je het deeg niet alleen in de oven bakken, maar ook in een koekenpan. Deze ziet er serieus beter uit dan die van mij. Dit ga ik de volgende keer proberen.

My Healthy Substitute for Snickers

I came up with this solution when I was craving for a Snicker, well actually I took a little mini Snicker and my hubby was giving me the look and said it has peanuts in it. I had to give in and put the mini Snicker away (which hubby eventually devoured). Also my friend makes this amazing dates cake with walnuts and coconut (recipe soon online). And hence this simple idea: cut a date open take out the seed and fill it up with chopped walnuts (which I am not allergic to) and voila a instant healthy sweet snack. I don't feel guilty after eating one of these baby's! The combination of walnuts and dates are just amazing, try it for yourself. Just make sure you use big juicy dates. In the Netherlands it is common to put cream cheese in dates. But I feel by adding cream cheese just makes it more fatty with saturated fat, which we obviously don't want. Just wanted to share this :-)

________________________________________________________________________________

Ik kwam op dit idee toen ik heel graag een mini snicker van Celebrations wilde eten, maar toen mijn man mij argwanend aankeek en zei dat er peanuts in zat. Liet ik de mini Snicker met rust, waarschijnlijk een goede tactiek van hubby zodat ie het lekker zelf kan oppeuzelen.... Anyways een goede vriendin maakt overigens een superheerlijke dadelcake (recept binnenkort online) met walnoten en kokos, dus zo kwam ik op het idee: waarom geen walnoten in een dadel doen? Dit wilde ik even delen en als je nog meer healthy snacks weet, schroom dan niet om een comment hieronder achter te laten. Love to read it (and any other comments) :-)

Recept Sharing | Cranberry Coconut Cake

As promised the cake recipe! My apologies for the not so professional photo's of the cake. I had to give the task to my husband. See, I work 40 hours in a week and in the winter it is still dark when I leave home and when I return home. So basically I only have the weekends to make good pictures in daylight. How come it never hit me that my husband wouldn't have a clue about food photography? Perhaps a secret hope that he would be a natural talent? He did say he would try to do better next time. Back to the cranberry & coconut cake, I got the recipe from a cake recipe book which I bought a few years back for 6 euro's. And boy o boy what a investment it was! Every single cake recipe I tried from that book is a no fail recipe! Translated from Dutch the book is called "1 batter for 100 cakes: make with one basic recipe 100 different cakes". This cranberry coconut cake is absolutely delicious, there is just 50 grams of shredded coconut in it but the dried shredded coconut and dried cranberry really complement each other in this recipe. The only addition I put in was 1 tsp of lemon aroma, felt that would do justice to the cake and it sure did!

Here is the recipe translated into English:

Makes 10 pieces
Ingredients:
185 g flour
1 ts baking powder
180 g unsalted soft butter
150 g sugar
3 eggs
1 tsp vanilla aroma
75 g dried cranberry's
2 tbsp cranberry juice
50 g dried shredded coconut
For the topping (I did not make this)
3 tbsp cranberry sauce
2 tbs roasted shredded coconut

1. heat oven (180 celsius).
2. Siff the flour and bakingpowder above a big bowl and add butter, sugar, eggs, vanilla aroma (and if you want  lemon aroma). Mix till the mixture is smooth and stir in the cranberry's, coconut and cranberry juice.
3. Pour the mixture into a greased baking tin and bake for 30-35 minutes. My experience: you would need to leave it in the oven longer.
4. Let the cake cool off and add the cranberry sauce and roasted coconut.

On the right picture you can see there was a lot of cake left.....on the left picture you can see the last piece. Yep that's the last piece when my husband remembered to make a picture......*sigh*

_______________________________________________________________________________

Hierbij de lang verwachte cakerecept! Excuus voor de niet zo 'profi'foto's van de cake. Ik had deze taak aan mijn man toevertrouwd en euh die heeft het een beetje verprutst. Ik moest naar werk en hij had tijd..... Hij gaf wel aan dat hij het de volgende keer beter zal doen (yay????). Terug naar het recept, de cranberry & kokoscake! Dit recept heb ik uit een supergoed cakereceptenboekje namelijk: "1 beslag 100 cakes: maak met 1 basisrecept 100 verschillende cakes" ISBN 9781445414171. Dit boekje heb ik een aantal jaar terug gekocht voor 6 euro en wat was dat een investering geweest! Elk recept die ik heb uitgeprobeerd lukt gewoon in 1 keer! En elk recept begint inderdaad met dezelfde basis namelijk:

185 gram bloem*
1 el bakpoeder
180 g ongezouten zachte  boter
150 g fijne kristalsuiker

*de hoeveelheden verschillen soms per recept in het boek, maar over het algemeen is dit het basisrecept.

Klik op bovenstaande afbeelding voor het volledig recept

Quesadilla recept inspired by BeautyGloss

Vanochtend heel snel deze Mexicaanse quesadilla's in elkaar geflanst voor de lunch. Tegen lunchtijd zal ik de quesadillas in een koekenpan bakken. Ik moet hubby vandaag even alleen laten en om het een beetje goed te maken heb ik deze quesadillas voor hem gemaakt. Dit is trouwens mijn eerste keer dat ik quesadillas heb gemaakt. Mijn guacamole heb ik met de staafmixer helemaal glad gepureerd met 1 tomaat en wat zure room zoals het recept volgens BeautyGloss. Ik heb stiekem al 1 opgegeten met de guacamole en o o o wat is het toch heerlijk! Dit recept is dus zeker een aanrader!

Zelf heb ik in plaats van kipfilet kipgehakt gebruikt en Turkse tortilla wraps omdat deze halal zijn (helaas niet vegetarisch). Deze tortilla's kun je kopen bij elke Turkse supermarkt. In dit pakje zitten 8 tortilla vellen voor €1,59.

Zie hieronder het videorecept van BeautyGloss

Werkt onderstaande video niet? Klik dan op deze link

Nieuw weekendontbijt Healthy | Budgetproof

In Engeland wordt vaak white beans gebruikt voor ontbijt, dat zette mij aan het denken: waarom geen kikkererwten? Kikkererwten bevat ontzettend veel proteine en is dus daarom de perfecte start van de dag. Plaats er een gebakken eitje erbij, avocado en je hebt een healthylicious, vullende en supermakkelijk weekend ontbijtrecept!

De kikkererwten heb ik gebakken met wat olijfolie, uien, knofloof, 1 maggiblokje, zout en een halve kop tomatensaus.

Mijn hubby vond dit gerecht heerlijk en ik kon merken dat ik hem hiermee ontzettend had verrast :-)
Zou jij dit ontbijt dish ook zo op kunnen peuzelen?

Recept Sharing | Zalm | Herbs Infusion

Een snelle tip tussendoor. Wanneer je een pakje gerookte zalm koopt dan zijn er veel plakjes die je snel moet opeten. Je kunt de zalm invriezen maar je kunt ook heel simpel de gerookte zalm inkruiden door een potje te vullen met de gerookte zalm, 1 kopje olijfolie, gedroogde kruiden, 2 eetlepels azijn, uienringen en knoflook! Ik had in huis alleen piment en heb dat gebruikt. Mijn potje was trouwens een lege pot honing van de Aldi. Het enige wat je nog hoeft te doen is het potje omdraaien zodat de olie en azijn de zalm goed 'bedekt'.

Dit recept heet eigenlijk: "home made gift: preserved salmon in a jar" Ook wordt de tip gegeven om de olie na gebruik niet weg te gooien, maar om te gebruiken als dressing over salade.

De olie wordt wel wat dikkig en troebel zodra het lang in de koelkast staat, maar als je het buiten laat voor een uur dan is de olie weer helemaal helder.

Homemade Gift: Preserved Salmon in a Jar

Homemade Gift: Preserved Salmon in a Jar

Het exacte recept gebruikt veel meer kruiden zoals witte peper, zwarte peper, limoen, tijm en laurierblad

http://georgiapellegrini.com < klik hier om naar het recept te gaan met de exacte hoeveelheden

Recept sharing: Cranberry wortel muesli muffins

Dat is een mondvol! Hoe ben ik op dit recept uberhaupt gekomen? Ik kan met trots zeggen dat ik het recept dit keer heb aangepast met mijn eigen toevoegingen. Ik had van het weekend wortelsap gemaakt met onze juicer van het merk Bosch. Uiteraard had ik uiteindelijk sap, maar ook wortelvezels over EN boy o boy wat vond ik het moeilijk om die weg te gooien. Dus had ik besloten om de wortelvezels te bewaren voor een muffinrecept (je kunt natuurlijk ook gewoon wortels raspen). Ook had ik nog gedroogde cranberry's over. Don't you just love it when you can make a recipe with leftovers? De beste recepten ontstaan wanneer je echt creatief moet zijn met ingredienten die je in huis hebt. Deze muffins smaken op zich best droog, maar met de cranberry's en de rozijnen merk je er niets van! Het kan zijn dat  het recept iets droger smaakte omdat mijn geraspte wortels alleen maar uit vezels bestond omdat het sap eruit was. MAAR dat hinderde niet want de cranberry's maken de muffins lekker sappig. Muffins hebben meer een broodachtige structuur in vergelijking met cupcakes (zie ode aan de muffin). Ook is deze muffin best zwaar en machtig: perfect voor breakfast on the go!

Voor de meeste Amerikaanse muffinrecepten heb je altijd baking soda nodig en laat ik dat nou net niet op voorraad hebben.... Ik weet dat je dan extra bakpoeder erbij kan doen, maar dit gaat echt ten koste van de smaak. Je krijgt dan namelijk een zurige nasmaak. Vandaar mijn zoektocht naar een wortel muffinrecept zonder bakpoeder, hieruit blijkt dat je dus een recept moet hebben waarin je een ei moet gebruiken dan heb je geen bakpoeder nodig.

Het basisrecept dat ik heb gebruikt is afkomstig van: Sunny Queen - Carrot Muesli muffins
Het basisrecept heb ik gehalveerd waardoor ik 6 muffins kreeg.
Mijn toevoegingen: rozijnen, cranberry's, gemberpoeder en nootmuskaat.

Ik heb 3 muffins in de vriezer gedaan, stel voor dat ik een keer geen tijd heb om te ontbijten dan kan ik die vantevoren uit de vriezer halen :-) Hmmmm, eigenlijk wil ik best andere smaken muffins maken en dan invriezen - altijd handig om klaargemaakte baksels op voorraad te hebben voor noodgevallen (*ahuhm vreetbuien) - don't u think?

Tonijn loempia's | Recept | Makkelijk | Gezond

Photo credits: sesamenoodlebar.com

 Als je ooit kip loempia's hebt gemaakt, dan weet je hoeveel tijd je kwijt bent. Namelijk de kip koken, afkoelen en deze vervolgens in klein stukjes pluizen. De gepluisde kip bak je met groente en dan heb je een vulling voor de loempia. MAAR als je geen zin hebt in kip, dan kun je ook tonijn gebruiken. Dit superrecept mocht ik eerst proeven van een vriendin en het recept mocht ik met jullie delen!

Dit recept is zo makkelijk je hebt de volgende ingredienten nodig:

• 2 blikken tonijn
• blik mais
• uien
• selderij
• peper (naar smaak)
• zout
• ketchup (4 eetlepels of meer naar smaak)

De mais en tonijn uitlekken

Ik had een maisblik van 300 gram geopend, maar uiteindelijk de helft gebruikt. Anders zou er teveel mais in de vulling zitten. 

 

Vervolgens doe je de gesnipperde uien, selderij, zout, peper en ketchup erbij

Nu is je vulling klaar! Zero wachttijd ;-)

 Vullen maar! Ik had een stuk of 25 loempia's gerold.

 

Deze loempiavellen had ik gebruikt, maar volgens mij zijn deze vellen de grootste formaat die er zijn. Mijn loempia's had ik klein gemaakt waardoor er teveel deeg opgerold werd en het wat hard werd na het frituren. De toko verkoopt kleinere formaten. Je kunt de loempia's natuurlijk wat groter maken (lees: de vulling wat 'langer maken') dan zijn de grotere loempiavellen natuurlijk wel goed. 

De loempia's kun je gelijk frituren, maar je kunt ze ook invriezen. Mijn moeder houdt niet van krokante loempia's (weird but true) dus voor haar dompel ik de loempia's eerst in wat losgeklopte ei om deze vervolgens te frituren. 

Wat vinden jullie van deze loempia's with a (tuna)twist?

En bedankt Hamida www.arifa.nl !

Rosti Mepal Loomm Bowl

Superblij was ik toen ik de bowl afgelopen dinsdag ontving per post. Deze bowl (t.w.v €15) heb ik gewonnen via womanistical.nl. Ik gaf aan dat ik deze kom wilde winnen omdat deze kom mij ideaal leek om Surinaamse saotosoep in te serveren. De kom is echt supergroot, dus in de Loomm bowl kun je gerust een maaltijdsoep nuttigen. Waarom ben ik zo enthousiast over de kom? Je kunt namelijk warm eten in doen/opwarmen zonder dat de buitenkant warm wordt. De kom heeft een ergonomische handvat, je kunt het dus makkelijk vasthouden tijdens het eten. De plastic kom houdt de warmte vast binnen, maar de warmte dringt niet door naar buiten en dat is wel zo fijn voor de handjes. Hieronder wat meer gedetailleerde foto's van de kom:

Zoals je ziet kun je de kom voor meerdere doeleinden gebruiken, namelijk om voedsel in te bewaren in de koelkast of zelfs in de vriezer. Ook kun je de kom met inhoud gerust in de magnetron opwarmen. Kijk, van dit soort (multitask)kommen daar hou ik van!

 Ik zal zeker nog 1 kom voor hubby erbij kopen.

Lijkt jou deze kom ook wat?

Recept Sharing | Supermakkelijk banaanbrood | Foto's

Gisterochtend zag ik dit recept via de Bakparade.nl (zie hier ook het recept met de exacte hoeveelheden). Het enige wat je nodig hebt zijn 4 a 5 rijpe bananen, bloem, bakpoeder, boter wat suiker EN kneden maar met je handen. Toevoegingen zoals noten, gedroogd fruit, chocola, alles kan in dit recept! Je hebt niet eens een keukenmachine nodig! How easy can it be? Zelf heb ik wat walnoten en overgebleven Milka chocola erbij gedaan. Volgens het recept moest er 70 gram suiker toegevoegd worden, maar ik heb uiteindelijk 1 eetlepel erbij gedaan omdat rijpe bananen van zich zelf al erg zoet zijn. Ik wilde ook wat gedroogde cranberry's erbij doen, maar ik was bij mijn moeder en ik had geen zin om naar huis te rijden just for cranberry's....

De tip van Serçe om de bodem van de bakpan te bekleden met bakpapier was een superidee! Ik kon direct na het bakken het brood zo eruit tillen met het bakpapier. Hierdoor kan het brood ook sneller afkoelen ik heb zo het idee dat als je het laat afkoelen in de bakpan dat er toch nog wat warmte wordt vastgehouden.

In plaats van normaal bloem had ik zelfrijzend bloem gebruikt PLUS 1 zakje bakpoeder....dat was een

beetje overkill eigenlijk. Mijn moeder vond hierdoor dat het brood een lichte bittere nasmaak had. Volgende keer zal ik gewoon normaal bloem gebruiken.

Lijkt dit niet op appel kaneel cake?

In de plakjes gesneden brood zie je de gesmolten chocola en stukjes banaan. De plakjes kunnen volgens Serçe prima ingevroren worden.

Ik vond het brood erg lekker smaken met een beetje crunchiness van de walnoten in combinatie met wat chocola. Alleen miste ik mijn gedroogde cranberry's! Dit recept is zeker voor herhaling vatbaar! Kan niet wachten om verschillende combinaties hiermee te maken. Bedankt Serçe voor het recept :D

Heb jij ooit bananenbrood gemaakt? Lijkt dit recept jou ook supermakkelijk?

Recept Sharing | Kaneelrolletjes | Gemaakt van croissantdeeg

Gone are the days dat ik moeite deed voor kaneelrolletjesdeeg (wel niet helemaal....) MAAR als je echt snel iets lekkers in een handomdraai wil maken dan is croissantdeeg echt een geschenk uit de hemel. Je kunt werkelijk allerlei gekke combinaties bedenken en je kunt het met croissantdeeg! Ik heb de kant en klare croissantdeeg van de Aldi (€0,99) gekocht daarmee kun je 6 croissants vormen. Dit recept is zo simpel dat ik het eigenlijk niet wil benoemen als een recept....

 Sorry ik had de verpakking al uitgepakt voordat ik de foto maakte!

 Leg de croissant stukjes deeg op een bebloemde werkvloer

Smeer wat gesmolten boter, daarna strooi je een mengsel van suiker en kaneel over het croissantdeeg. Je kunt een lepel gebruiken alleen vind ik dat ik hierbij teveel suiker gebruik. Met het strooien heb je de hoeveelheid suiker zelf in hand.

Vervolgens in kleine stukjes kaneelrolletjes snijden. Let wel de uiteinde van de croissant zijn niet zo gevuld als het middenstuk. Die stukjes hebben dan wel minder suiker en meer deeg.

Laatste stap de kaneelrolletjes in de oven doen op 190 graden celsius en bakken voor max. 10 minuten, et voila! Super easy kaneelrolletjes.

Ik had er ook voor gekozen om jam als vulling te gebruiken:

Je kunt zelfs saucijzenbroodjes met croissantdeeg maken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het deeg is namelijk superzacht en luchtig. Ik denk dat ik mijn beste vriend heb gevonden! Overigens voel ik me wel verplicht om te zeggen dat 1 croissantdeeg 10 gram vet bevat. Vandaar dat ik nog geen afscheid kan nemen van de  90 minutes cinnamonrolls recept
 

Wat vind jij van croissantdeeg?

2 breakfast recepten | muffins | cake

Het is vandaag 2e pinksterdag iedereen is vrij en als je naar buiten kijkt, dan is het een jakkie pakkie: druilerig weer! Ontzettend jammer, was trouwens vandaag naar de Megastores in Den Haag: OMG wat was het daar ontzettend druk, we moesten echt zoeken naar een parkeerplek in de garage. Iedereen wilt natuurlijk toch effe uit, maar niet in de regen ;-) Voor dit druilerig weer leek het me wel leuk om 2 kleurrijke recepten te sharen die ik eigenlijk allang had moeten sharen! Namelijk de bananen yoghurt muffins en de blueberry breakfast cake (degenen die mijn FB volgen hebben deze foto's al voorbij zien komen), hierbij de recepten met de juiste hoeveelheden en mijn tips & tricks:

Ontbijtmuffins yoghurt banaan

Supermakkelijk recept, je hebt alleen yoghurt, ei, olie, rijpe geprakte bananen en bloem nodig. Muffins hebben meer een soort broodstructuur terwijl cupcakes echt een cakestructuur hebben (zie ook: een ode aan de muffin). In dit recept moet je dus de droge ingrediënten eerst mixen en dan doe je de natte ingrediënten erbij. 

Wat vond ik van dit recept?

Zoals ik al zei is dit een makkelijk recept. Alleen vond ik de muffin erg eenzijdig. Als er bijvoorbeeld dadels/aardbeien/gedroogde cranberry's/gehakte walnoten erin zouden zitten: dat zou het geheel wat meer op smaak brengen. Origineel recept dat ik heb gebruikt voor bovenstaande foto:  banana yoghurt muffins

Wat je ook kunt doen is in plaats van de rijpe bananen te prakken deze in kleine stukjes snijden zodat je een wat meer chewy structuur hebt van de muffin. Zie dit recept waarbij ze dus stukken banaan gebruiken EN vanilleyoghurt: banana vanilla yoghurt muffins Al met al heb je binnen een uur lekkere verse muffins!

Bosbessen ontbijtcake 

In dit recept gebruik je geen melk, maar karnemelk! Eerst mix je het cakebeslag en vervolgens schep je de bosbessen in het beslag. 

Wat vond ik van dit recept?

Ik vond het jammer dat ik geen biologische citroen had. Er moest namelijk wat citroenrasp erin, uiteindelijk toch maar de gewone citroen gebruikt tegen beter weten in. Ook had ik bevroren bosbessen gebruikt, ze waren wat ontdooid en toen ik ze door het beslag schepte liet het donkerpaarse strepen achter, op zich niet erg want ik zag de strepen niet meer nadat de cake was afgebakken. Nog even over de bosbessen, omdat ik bevroren bosbessen had gebruikt werden de bosbessen erg sappig in de cake. Ik weet bijna zeker als ik verse bosbessen had gebruikt dat ze dan heel in de cake zouden blijven en niet zouden uitlekken. Maar goed, bosbessen zijn nu niet echt in seizoen in de zomer weer wel. Kunnen we weer een bakje op de markt kopen voor 1 euro! Daarnaast was ik vergeten om suiker over de cake te strooien op het laatst, misschien wel bewust want ik wilde niet een hele zoete cake. Ook had ik wat minder suiker erbij gedaan dan voorgeschreven in het recept. Origineel recept dat ik heb gebruikt voor bovenstaande foto: buttermilk blueberry cake 

Ik hoop dat ik jullie heb geïnspireerd om eens wat anders te maken voor als ontbijt of juist als dessert bij het ontbijt. 

Ondertussen ga ik vrolijk verder met het zoeken naar lekkere ontbijtrecepten. 

Geniet nog van deze laatste vrije dag v/h jaar de volgende vrije dagen zijn pas met kerst! (Geloof ik?)

19 DIY ijslollie recepten | Healthy | Easy | Delicious

Ik heb zelf nog nooit waterijsjes gemaakt. Maar van de week zag ik in de nieuwe Kruidvat folder dat ze een ijslollie maker verkopen voor maar 1,39! Voor dat prijsje wil ik zeker waterijsjes maken. Je kunt saaie waterijsjes maken met fruitsapjes enzo, MAAR je kunt ook yoghurtijs, fruitijsjes, kokosijsjes OF een combinatie van alles maken. Ik laat je graag zien welke mij lekker lijken. Zelf ijsjes maken is een stuk  gezonder en leuker dan als je ijs in de winkel koopt.

Berry, Lime, and Coconut Yogurt Pops

Orange Creamsicles

Ginger Peach Popsicles

 “Firecracker” Berry Yogurt Pops

Dulce De Leche Lemon Popsicles

Pink Grapefruit and Rosemary Popsicles

Peach and Greek Yogurt Popsicles

Blood Orange and Coconut Creamsicle

Sour Cherry and Vanilla Yogurt Pops

Mango Lassi Popsicles

OEEEE my FAVORITE :D 

Summer Berry and Mint Ice Pops

Avocado Popsicles

Strawberry Cheesecake Popsicles

Healthy Nutella Fudge Pops

Apricot Rice Pudding Pops

 Vietnamese Coffee Popsicles

Carrot Cake and Almond Butter Popsicles

Creamy Coconut-Maple Ice Pops

Cookies and Cream Popsicles

Welk recept is jouw favoriet? Maak je al dit soort ijsjes welke do's & dont's raad je aan?