Recept sharing: French Yoghurt Olive Oil Cake

Ondanks dat ik een Kitchenaid heb, vind ik het een uitdaging om een supermakkelijke recept te vinden waarbij ik geen mixer voor nodig heb, maar alleen een garde. Lekker ouderwets (ik bedoel vroeger toen er geen mixer bestond, maakten ze toch ook cake?). Ik slaag er best vaak in om een dergelijk recept te vinden. Gisteren heb ik deze heerlijke yoghurt olijfolie cake gemaakt. Okay, ook ik schrok van het feit dat er een halve kop virgin olijfolie in de cake moest, maar toch besloot ik ervoor te gaan en WOW wat een aparte heerlijke smaak! Je proeft de olijfolie totaal niet, je ruikt het wel, maar je proeft het niet. Deze cake moet je echt proberen, kijk mee naar de cake en mijn ervaringen met het recept.

De hoofdingrediënten voor deze yoghurt olijfolie cake: suiker, meel, eieren, geraspte citroen, yoghurt en olijfolie. Hoe simpeler hoe beter want meestal heb je deze ingrediënten al in huis. Volgens het recept moest de cake voor 30-35 minuten in de oven, maar ik had het toch echt 10 minuten extra erin moeten laten.
In het recept stond dat je de bakpan moest beboteren vervolgens een stuk bakpapier knippen erin plaatsen en die weer beboteren. Hmmm HELL NO dat ik dat allemaal ging doen, ik besloot om de bakpan alleen te beboteren en dit was geen enkel probleem.

De geraspte citroen en yoghurt erdoor heen geeft deze cake een frisse smaak. De olijfolie maakt de cake 'supermoist', maar ook weer niet te vettig (zoals je dat zou verwachten).

Ik was 9 uur s'avonds begonnen met het recept en rond kwart over 10 was de cake klaar. Gelijk 2 warme stukken naar binnen gewerkt: net uit de oven, nothing can beat that!

Hier is de link naar het recept dat ik heb gebruikt French Yogurt and Olive Oil Cake van de website Brooklyn Galley

Happy Baking!